El próximo 26 de enero, te invitamos a una experiencia gastronómica única en De Pingo Bistro, donde nuestra comida se unirá con los exquisitos vinos de Ramón Bilbao.
Disfruta de este día inolvidable lleno de sabores cuidadosamente seleccionados, diseñados para resaltar la esencia de cada copa de vino.
Nuestro chef ha creado un menú especial que os hará disfrutar seguro. Esto acompañado del buen hacer de las bodegas Ramón Bilbao, reconocidas por su pasión e innovación en el mundo del vino, sumará y hará de este evento algo para recordar.
Os detallamos los platos que vamos a servir y los vinos que los acompañarán:
CEVICHE LIMEÑO DE CORVINA CON MARACUYÁ Y COCO
IRÁ ACOMPAÑADO DE
MAR DE FRADES ESPUMOSO 2023
Brut Nature. El primer espumoso 100% Albariño.
Viñedo
Brut Nature nace de viñas que crecen en espaldera, seleccionadas por sus cualidades únicas y cuidadas específicamente. En los viñedos se practica una viticultura respetuosa con las condiciones del entorno y con la cultura vitícola de Rías Baixas.
Elaboración
La elaboración siguiendo el método tradicional es un proceso detallista, meditado y complejo para obtener un resultado brillante. Doble fermentación: la primera es la alcohólica, con levaduras autóctonas; la segunda es la carbónica y tiene lugar ya en botella, como marca el riguroso método champenoise. Los vinos base para este espumoso provienen de añadas diferentes. Se escogen en la proporción ideal para conseguir un resultado final perfecto.
Cata
VISTA: amarillo dorado alimonado.
NARIZ: muy fino. Rasgos de crianza en botella en un marco de agua de mar, eucalipto y frutas blancas. Fondo de pan tostado y cáscara de almendra.
BOCA: amplio y sabroso. Final placentero por su cuerpo envolvente y su frescura intensa.
ARROZ CREMOSO DE SEPIA Y CALAMAR CON GALLETA DE PARMESANO
IRÁ ACOMPAÑADO DE
LA LOMBA FINCA LALINDE 2023
El gran rosado de finca única en Yerga
Por encima de la cota de los 500 metros, Finca Lalinde se codea con el bosque de coscoja, el encinar y el monte bajo mediterráneo. Nuestras 5,4 hectáreas de garnacha y viura condensan el ambiente adusto y la frescura serrana que baja desde Yerga. En este diálogo, el viento pertinaz del Oeste suele alzar su voz. La superficie de piedras calizas refuerza la sensación austera y esencial de este entorno único.
El vino con el que se fundó Lalomba, el proyecto de Single Vineyards, o Viñedos Singulares, de Ramón Bilbao. Procede de una finca única de garnacha y viura en la Sierra de Yerga (Rioja Oriental). Es profundo, complejo, lleno de sabor y elegancia: un salto adelante para la percepción del vino rosado.
Lalomba Finca Lalinde es un rosado compuesto de un 90 % de variedad garnacha y un 10 % de variedad viura. Profundo, sabroso y de una finura envolvente, su personalidad floral nos traslada a su entorno de origen: las suaves laderas enmarcadas por el ambiente agreste de Yerga.
TACO DE BACALAO EN TEMPURA CON PIMIENTOS DE LODOSA CONFITADOS
IRÁ ACOMPAÑADO DE
RAMÓN BILBAO VIÑEDOS DE ALTURA 2019
Desde los viñedos más extremos
La curiosidad y la búsqueda de la máxima frescura nos llevan a las zonas más altas de Rioja para trabajar con dos variedades de mucho carácter. Un vino mitad tempranillo y mitad garnacha, de viñas propias a más de 700 metros.
La altura sugiere aventura, esfuerzos, logros. También algo de riesgo, pero sobre todo, una experiencia que deja huella. Todos estos valores están en Ramón Bilbao Viñedos de Altura en forma de una sensación de frescura que traslada a los lugares altos, con aromas de monte y vistas espectaculares.
Es un vino brillante y seductor, que despliega un equilibrio sublime entre la frescura de la garnacha y la profundidad del tempranillo. Sus notas de cereza y fresa se entrelazan con matices de regaliz y mora, ofreciendo una textura jugosa y una acidez vibrante que resalta su vivacidad.
PRESA IBÉRICA CON PATATAS SALTEADAS Y SALSA HUACATAY
IRÁ ACOMPAÑADO DE
MIRTO 2018
Desde los viñedos más extremos
Mirto es un vino elaborado exclusivamente en años excepcionales, utilizando las mejores cepas viejas de ocho pueblos cercanos a Haro. Solo se seleccionan 1 ó 2 tinas tras una fermentación por separado. Este vino es perfecto para aquellos que buscan la excelencia, la complejidad y la elegancia de un auténtico icono.
En 1999, la bodega se integró en Zamora Company y Rodolfo Bastida se incorporó como enólogo. Rodolfo trajo la visión de reforzar el auténtico carácter Ramón Bilbao: la intensa expresión frutal del vino. De esta idea nació Mirto, que se ha convertido en el símbolo más top de nuestro estilo. Mirto representa el vínculo entre el clasicismo riojano y el terroir excepcional de los pueblos de Rioja Alta.
Color rojo rubí con recuerdos violáceos. Intensidad media-alta, con aromas de fruta negra, ciruela y cereza negra. Notas de regaliz, pimienta negra y especias dulces (vainilla y coco). Aromas muy francos, ensamblados e integrados.
PARA FINALIZAR…
MOMENTO DULCE CON ROCAS DE CHOCOLATE
Detalles del evento:
Fecha: Domingo, 26 de enero
Lugar: De Pingo Bistro
Hora: 13:30
Reserva tu mesa ahora, ya que las plazas son limitadas.
Prepárate para deleitar tu paladar y compartir una velada inolvidable en un ambiente acogedor y exclusivo.
Para más información y reservas:
Llama al 650 21 36 47
No te pierdas esta experiencia única. ¡Te esperamos!